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软包装酱卤牛肉加工工艺

来源:http://www.fmeltd.com 作者:养牛的利润_专业养牛技术,灾病防治_福牛资讯网 时间:2020-02-07 01:59

  一、工艺流程原料选择与修整→盐水注射→煮制→装袋→二次灭菌→成品 二、配方(以120公斤水计)桂皮180g、良姜120g、花椒200g、肉豆蔻120g、大茴280g、毕卜90g、丁香45g、草果220g、白芷90g、小茴220g、陈皮300g、香叶180g、鲜姜400g、天博香精e2006350g、2098310g。 三、加工工艺 1.原料肉选择与修整。选用经卫生检验合格的鲜、冻牛肉,然后整理修割掉杂质、污物等,将牛肉切成长15cm,宽10cm,厚8cm的条状

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